给你说些闽南的吃的吧。
泉州地处山海之会 ,食料种类丰富,既有山珍 ,又有海味 ,在长期的饮食实践中 , 创造出不少名闻全国的风味名吃。

讲泉州饮食民俗当以晋江为例。稽晋邑负山面海 ,稻谷而外 ,海错较多 ,鱼盐蜃蛤之利 ,不让青、齐。其价又平易而鲜高昂 ,数十钱买之 ,以充庖厨 ,以待宾客 ,备物致用 ,胜于肉食 。因此重海味成了晋江名吃的一大特色。具地方特色的菜谱有 : 桂花蟹肉 ,珍珠蚝煎、通心河馒、油焗红寻、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等 ; 名土特产食品有 : 石狮甜粿、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕(也名吉红糕)、源和堂蜜钱、石湖红膏寻、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米粉、陈埭泥蛏、西滨礼饼等;地方小吃有菜粿、蚝追、田螺肉碗糕、米糍、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米丸、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。

泉州人对名吃食料的选择是十分讲究的 ,就海味而言 ,大虾要鲜蹦活跳 ,鲈鱼以荀江产为佳 ,红膏寻取石湖产最好。在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等 ,口味一般是以清淡酸甜为主。如炒红虾、煮鱼丸、炖乌鸡、蒸卢鱼、娟红寻、煎蚝煎、炸薯枣等 , 以及卢鱼清蒸、四果汤纯甜、荔肉则味兼酸甜等。

泉州菜谱上有咖喱鸡 、咖喱牛肉 、 烧沙茶牛肉串 等独具蕉风椰韵的风味食品 ,所用的调味品咖喱和沙茶来自南洋 烧猪仔和 烧肉粽 估计是明清时期到两广为官的泉州人从粤菜引进的 ;泉州人在烹调菜肴时,有炸葱头油的习惯,喜欢吃缘随(香菜) 和润芦(水芦),很可能是受中原饮食文化(特别是京菜)的影响。有的归侨、侨眷家庭 ,也时常烹饪和饮食海外的一些菜肴,如印尼菜 、 越南菜 、泰国菜