欢迎关注「饭醉分子闫涛」，看我分享不一般的美食感悟！给题主推荐一家意大利菜吧。

中餐之外的日料和意大利菜同样是我的心头好，它们都擅长于在简约中做减法，然后达到另一种极致。说的有点玄了，但我万万没想到，在号称深圳景观最好的意大利餐厅，瑞吉酒店的欧尔巴意大利菜之后，竟品尝到了一种意大利菜和日本料理的融合风格。

这一味觉机缘来自于餐厅主厨周游世界的认知升级，在这样一个信息化的时代，许多厨师不甘于在固守本土，还是四处去吸取不同的文化滋养，意大利的厨师爱上了日本料理的神韵，几年的沉浸式学习使得自己的手艺不知不觉，就带上了枯山水的空灵。

一道用冰岛海鳌虾做的塔塔像时下流行用柚子盐佐餐的顶级日本鱼生一样轻盈，用柚子的果酸来调味，螯虾的自溶性提升了传说中入口即化的口腔舒适度。

为了表现和风，意大利的厨子甚至于动手煎了一道北海道带子。根据入口的火候体验，我觉得与其叫做煎，不如说是现在日本寿司吧台常见的火炙更为贴切，海鲜并未断生，还带着细腻和清甜的质感，假如换一个装盘方式，就是一道素食吧台上的时令菜肴了。

除了中国人之外，世界上把面条当做自己国粹的还有日本人和意大利人。餐厅自制的长面条配上举世闻名的西班牙红虾，要按照我以往的用餐体验，多半担心厨师下手太狠太过了，然而最担心的事情没有发生，红虾的口感依然保持在生熟之间，红得暧昧，柔软得更加抚媚。

餐厅的综合实力很不错，侍酒师为每一道菜都精选了不同的意大利葡萄酒，选酒的思路很有自己的个性认知，绝非照本宣科之辈。最难得的是餐后甜品，提拉米苏采用的是现场制作的环节根据个人口味，可以选择不同的利口酒风格，加上不同的甜品搭配，让人莫名之中又多了几份料理达人的敬意。这家欧尔巴餐厅的确是我今年吃过的最好意大利餐厅。