北京小吃　　　北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
　　著名的北京小吃有：
　　·面食类：
　　艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
　　·火锅类：
　　豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
　　·油煎类：
　　油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
　　·饮品类：
　　酸梅汤、莲子粥 等
　　去哪里吃正宗的北京小吃呢？
　　·东华门夜市
　　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
　　·护国寺小吃店
　　从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
　　·锦芳小吃
　　从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
　　·九门小吃
　　九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……
　　·著名的小吃一条街还有：
　　王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）
　　南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点
　　隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒
　　北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。
[编辑本段]北京特色小吃
　　1.爆肚冯的爆肚
　　2.小肠陈的卤煮火烧
　　3.天兴居的炒肝
　　4.锦馨的豆汁/焦圈
　　5.白魁老号的白水羊头
　　6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺
　　7.都一处的烧卖
　　8.全聚德的烤鸭
　　9.东来顺的涮羊肉
　　10.天福号的酱肉
　　11 炸酱面
　　12.隆福寺的灌肠