冬季，寒风凛冽的北方，没有取暖设施的南方，都会让人有冻到“心儿”的感觉，如果围坐在羊汤、铁锅炖、火锅跟前，即便是没点什么“热性”食物，热气蒸腾的美食就带给你无尽的暖意。

冬季有哪些可供取暖的美食？（羊肉、生姜、大枣、枸杞）我在东北呆了30余年，每到冬季，就会去吃铁锅炖鱼、炖杀猪菜、喝羊汤、吃火锅，在家里煮生姜大枣饮，喝枸杞萝卜羊肉汤，吃个烤地瓜，喝虾米粥等都让冬季浑身暖和。【铁锅炖鱼】--饭店品尝

铁锅炖鱼是东北很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪有清炖、酱炖，口味咸香微辣。

冬季吃铁锅最有取暖的气氛。天热吃谁都不愿意离“炉口”太近的地方。冬季天冷，一窝蜂都抢热乎地方坐着。

有一次冬天，去我们那里有名的铁锅炖吃饭，等了半个多小时才有位置，铁锅灶台旁放着的“冻柿子”、“冻花红”、“冻梨”都成了抢手货，一边吃热乎的铁锅炖，一边惦记着吃冻货，可见铁锅炖取暖热乎到什么程度。看一下铁锅炖鱼的场面，有的人甚至只穿一件短袖T恤在吃都嫌热呢，这就是铁锅炖鱼的“取暖”效应，冬季，就选这种美食吧！

客人落座后，锅里的鱼基本都炖好的情况下，服务员会在这时来掀开大锅的盖子，往锅边贴“饼子”，比较常见的有玉米面的、黑米面的。再盖上盖子15分钟，用一把大铲子把带着锅巴的饼子分给客人吃。

食材~

鱼（种类根据自己喜好），郫县豆瓣酱（东北大酱、黄豆酱），豆油，料酒、酱油、蚝油、五花肉、姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料精盐各适量。

铁锅炖的鱼有草鱼、鲢鱼等，根据客人点餐上来不同的鱼，鱼宰杀后，服务员端一大盆汤料倒入锅中，加上鱼，盖上锅盖炖20分钟。也有提前电话就把鱼的品种、重量安排好的，这种到了就吃省很多时间，也不用等待。配菜若干种。必须有的一般是茄子、土豆、白菜帮子、豆腐、宽粉等。做法~

一般这种菜都在饭店吃，在家做就来家常炖法，上述的食材可以根据自己喜好投放。

1、粉条提前泡软；豆腐切块；白菜帮用手撕成大片待用；茄子撕成长条；豆角干泡软。

2、锅里到豆油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣、葱段、蚝油、料酒炒香

3、鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮子等（这时贴大饼子），盖上锅改中火炖20分钟，放粉条下锅煮一会，放适量盐调味。开吃！

【枸杞萝卜羊肉汤】自家炖

材料~胡萝卜1000克，羊肉500克，生姜1大块，枸杞子15克，精盐、葱、味精、花椒各适量。也可以用红萝卜、白萝卜。做法~1、将胡萝卜洗净，去皮切块；羊肉去筋膜洗净焯水，去除血水、血沫，切块；生姜洗净切片。

2、将胡萝卜、羊肉、枸杞子、生姜一同放进砂锅，加适量水炖煮，先旺火烧沸，再用中小火炖煮至羊肉熟烂后，加入各调料适量即成。

羊肉是温热性食品，有抵御风寒之功效，能改善身体虚弱、阳气不足、畏寒无力的表现。枸杞是冬季补肾佳品，含有人体必需的各种营养成分，跟羊肉、胡萝卜搭配起到温暖人体的作用，是适合冬季的有取暖作用的美食。

以上的可以供取暖的美食，可以帮您温暖整个冬季，愿您满意。我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。